学烘焙，学日式蛋糕有什么要注意的地方

问题:
学烘焙，学日式蛋糕有什么要注意的地方



推荐答案:
应该注意：1.做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。2.打蛋一定要注意大的蛋白的形状和粗细程度（一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以）。3.注意烤箱的时间和温度。4.注意蛋白和蛋黄一定要分开，千万不能蛋白里面掺杂蛋黄，不然打蛋白时容易打不出来。5.盆子里一定不要有水。要详细咨询师傅：1.还要详细咨询烤箱做蛋糕的温度和时间，或者其他蒸烤电器的时间和温度，2.如果没有低筋面粉好该用什么样的面粉来代替。3.想要做造型的话该用什么样的颜色该做什么样的造型。4.打蛋白需要达到什么程度才可以。