为何烹饪鱼肉时，姜能除腥

问题:
为何烹饪鱼肉时，姜能除腥



推荐答案:
生姜是一种常用的去腥味的调料品，不过烧鱼的时候一定不要过早的放生姜。鱼肉里面会渗出蛋白质，蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。所以一般是先用油烧鱼2-3分钟后再放入生姜。此时鱼的渗出液偏酸性，放入生姜去腥效果会较好。
除了生姜，还可以用白醋、面粉这些调味品去腥味。


其他答案:
可以有效地去除鱼的腥味，
不过要是有些人不怕腥味的话，
也可以不用放姜，这样它的味道更接近自然
烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜危呀为丰仍假，使姜不能发挥去腥360问答作用，鱼体的浸出液略偏酸性时，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应待到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
【炖鱼的正确做法】
第一步：将鱼清洗干净，在清洗的时候，一定要注意鱼腹中的黑振树犯条膜，这是鱼腥味的主城误皇统团她答要来源之一，如果手法比较熟练的，还可以去掉鱼的牙齿，鱼的牙齿也是有腥味的，如果不会的话，那也是没有关系的，影响不大。将鱼清洗干净之后，就要对鱼进行腌制了，腌制的时候用料酒以及生姜就可以了，小编建议在鱼腹上划上几刀，这样况打冷农历五益方便料酒等进入鱼身内，去腥也更加的彻底。


第二步：起锅烧油，等到油五成热之后，加入鱼煎至两克围便农困弱富风果城这面金黄，然后加入热水，一果铁多举拉款定要加热水，这样煮出来的鱼汤才会奶白，还可以在鱼汤中加入豆腐啥的，这样鱼汤会更白一些，最后在一乐出锅之前加入食盐以及芹菜叶仍入农张阿太固啊，就可以出锅了，煮鱼不需要太多的调料，有生姜和食盐就可以了，这样鱼汤更系策原称拿加的鲜美。

以上就是煮鱼的正确做法了，为了能够最大程鲜目盟度地让鱼汤更加鲜美，调料领候创皇讨科增一定要少，有生姜去腥就可以了，然后调味只要用食盐，这样炖出来的鱼汤也会更加的奶白以及鲜美，最后在出锅之前，加入一点芹菜叶，也是让鱼汤形品能衣经更鲜，没有腥味，所以在煮鱼的时候，可以出锅之前加入一点芹菜叶，更加鲜香，没有腥味。