奶酪有哪些种类

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奶酪有哪些种类



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小小的奶酪有着大大的学问。先介绍一下奶酪的种类和常见的奶酪，更多关于奶酪的实用知识点以后再给你娓娓道来。
奶酪的分类并没有全世界通用的系统，每个产奶酪的国家都有自己的分类体系，有些还很复杂不方无良免演场编船便理解。这里总结的角握片太11个奶酪种类可以帮助大家来区分绝大多数的奶酪。有来自些奶酪可能会同时360问答属于两个种类，一些比较小众的奶酪也有可能不在这11个种类内。
| 鲜奶酪 |
鲜奶酪在制成之后的几天甚至几个小时之内就可以食用，熟成期非常短。鲜奶酪通常是雪白的，含水量高，口感清爽有乳酸味。
代表奶酪：菲达奶酪（Feta），这是希腊最有代们济陆素从表性的奶酪。
▲菲达奶酪（Feta）
| 软质花皮奶酪 |
最具代表性的奶酪种类，质地较软，外皮被霉菌覆盖，具有天鹅绒般的质感，以白霉奶酪（表皮布满白色霉菌）居多。被霉菌模务命纪食形覆盖的外皮除特别说明之外是可食用的，当然要由你的喜好来选择是否去除后再食用。
代表奶酪：法国的卡蒙贝尔奶酪（Camembert）和布里奶酪（Brie）
▲ 卡蒙贝尔奶酪（Camembert）
| 软质自然皮奶间升气我饭队补甲能酪 |
通常是以羊奶为原材料制成的奶酪，质地柔软。表皮自然形成，通常有眼江镇运剧零并白取显很多褶皱。
代表奶酪：法国的Valencay奶酪
▲ Valencay 奶酪
| 软质洗皮奶酪 |
在奶酪熟成过程中，用盐水或酒反复冲洗样持培止超体表面，以阻止不需要的霉菌生长。质地柔软，表皮湿润多为橘色且具有浓烈的气味，内部则没有这种浓烈的气味。
代表奶酪：法国的Munster奶酪、意大利的Taleggio奶酪
▲ Munster 奶酪
| 硬质未熟奶酪 |
酪在制作的过程中需要对凝乳进行压榨来去除水分，所以质地比较装另权成硬；制作过程中不需要对凝乳进行加热。
代表奶酪：荷兰的高达奶酪（Gauda）、法国的康塔尔奶酪（Cantal）、 英国切达奶酪（Cheddar）
▲ Cheddar奶酪
| 硬质成熟奶酪 |
奶酪表略在制作的过程中需要对凝乳进转月六赶校理久超发行压榨来去除水分，因晶适至胶剂树教此质地较硬；制作过程中需要对凝乳进行加热。
代表奶酪：瑞士的埃曼塔尔奶酪 ( Emmentaler）、意大利奶酪之王帕玛森奶酪 (Parmigiano Reggiano） 、法国的孔泰奶酪（Comté）
▲ Emmentaler 奶酪
| 纹路奶酪 |
霉菌在奶酪内部长成纹路状的奶酪，比如蓝纹奶酪。这种奶酪的口感通常有些辛辣刺激，但也不一定。
代表奶酪：法国的洛克福奶酪（Roquefort）、英国的斯提尔顿奶酪 (Blue Stilton Cheese）， 首见银意大利的戈贡佐拉奶酪 （Gorgonzola）
▲ Roquefort 奶酪
| 拉伸奶酪 |
奶酪中销量最大的种类之一。之所以叫拉伸奶酪是因为措觉答故这种奶酪韧性非常好，可以被拉长却不会被拉断，被挤成各种形状。
代表奶酪：意大利的马苏里拉奶酪（Mozzarella）。这款奶酪口感柔和，是整个意大利乃至全世界都在制作的人气奶酪。
▲ Mozzarella 奶酪
| 加味奶酪 |
在奶酪中添加水果干、香料、香草等，具有混搭风味的奶酪。
拿喜底存清价它触谈初独奶酪举例：法国的 Gaperon d'Auvergne奶酪（添加了胡椒和大蒜）
▲ Gaperon 奶酪
| 乳清奶酪 |
对乳关局术清加温使其凝固后从水中沥干而得到的奶酪。
奶酪举例：法国科西嘉岛按口月义的布鲁修奶酪（Brocc照林角刘iu）
▲ Brocciu 马药绍奶酪
| 再制干酪 |
这种奶酪在法语里叫做fromage fondu, 字面意思是融化的奶酪，国内称之为再制干酪。是将几种奶酪（通常是很一般的奶酪）融化再进行加工处理所制成的奶酪。这种奶酪通常是工业化的产品，在超市里比较常见，比较受小朋友的喜欢。比较有名的牌子有乐芝牛®、百吉福®等等。相较于再制奶酪，更加推荐前面十种天然奶酪，因为天然奶酪更健康更有风味。