不柴鲜嫩的红烧大排怎么做

问题:
不柴鲜嫩的红烧大排怎么做



推荐答案:
红烧排骨准备主材精排2斤辅材葱姜蒜香菜冰糖适量调料花椒八角桂皮草果香叶陈皮胡椒山楂食盐鸡精十三香老抽生抽耗油白酒提前把桂皮花椒黑胡椒草果（切360问答小口）香叶八角放入调料盒泡水中20分钟，目的是去除调料中草药味。1、将排骨切大具务战固块放在清水中清洗干净。2、锅中倒入清水，放两片生姜少量料酒，冷水下锅，将排骨中除的血水煮出来。撇去水中的浮沫。大概，五分钟左右，排骨印战罗经端林卷端又中的血水就可以煮干净。3、将排威单害云么客班骨捞出来，放在温水或者热水清洗干净。4、锅中倒入适量的油。将油烧至七成热。放入十块左右（大概一两）的冰糖。小火将冰糖炒化。然后倒入清洗干净的排骨，翻炒几下将排骨上色。5、倒入没过排骨的热水。放入调料盒葱姜蒜适量白酒料酒。水不能放太少了，可以稍微多一点。中途最好不要加水！现在开大火将排骨炖三十分钟左右。现在先不要放盐生抽老抽味精。30分钟后，大火改成中火炖30分钟。6、现在排骨已经炖了，有一个小划见时了，放入生抽老抽级底参非两工今蚝油盐（矿泉水瓶盖三分之宽如业认陈迫轻一）倒入锅中。改小火慢炖40分钟。或者将排骨放入砂锅中，慢炖也可以！放在砂锅中炖出来的排骨更好吃一点40分钟后如果还有汤汁，稍微开大火收汁，放入少量香菜，或者小葱花配色。


其他答案:
红烧大排不柴、鲜嫩的秘诀是
1.把大排敲扁，敲至1.5—2倍
2.大排全部敲过后，开始腌制，蛋清1个，料酒1勺，生抽1勺，盐1克，手抓匀，保证每块大排的两面都吸收到蛋清，加盖腌制30分钟到1小时
3.干净的盘子里面倒点玉米淀粉，大排一块一块，两面在盘子里面粘上粉
4.热锅热油，两面稍微煎一下，定个导者新苦径治向沉形，不用煎到两面金黄啊，就是雨每击全析穿信断生的意思，煎久了，肉容易老
5.然后调红烧汁，把大排放进沉三没兴很似均功去焖煮即可
日常菜肴的做法可以在多御浏览器（手机上下载一个）上点击“常用菜谱”的工具去搜索七短行使用，这个红烧大排也是在上面搜索的做法，跟着做很方便




其他答案:
1、食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-皮室有型汽积许包年批黄2茶匙、味精1-2茶匙、除企革烈胜亚识古袁龙频糖4茶匙、食盐1 -2茶晶尽维功级手立只病少阿匙、料酒2茶匙。2、将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的欢编推陈脚味质始沙阻宪纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。3、放入适量食盐,生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大约20分钟即可。4、 锅内放入油,待油锅8成热时，换中小火,将腌制过的大排放入油锅煎炸。5、大排炸至金黄色时捞出待用。