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清蒸武昌鱼
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清蒸武昌鱼
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2020-12-23 05:37
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【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鱼类
【特点】
1.“武昌鱼”即武昌一带所产之淡水鱼。品种包括鳊、鲭、草、鲢等,其中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为珍贵。樊口鳊鱼又有长春鳊、三角鳊和团头舫等品种,其中团头鲂是武昌独产。
2.“武昌鱼”早在1700多年前的三国时期,已饮誉大江南北。以武昌大中华酒楼最著称。代表名英“清蒸武昌鱼”、“海参武昌鱼”、“油焖武昌鱼”等更是脍炙人口。特别是毛泽东主席“才饮长沙水,又食武昌鱼”的著名诗句发表后,更使武昌鱼驰名中外。
3.“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香。鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽,外带姜丝麻油,香气扑鼻。
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