加工鱼时碰破苦胆怎么办

                                      加工鱼的时候，千万不要把内胆碰破。因为胆液奇苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，无论怎样清洗与调味都无济于事，而且鱼的苦胆含有微毒，即使经过高温也不会消除毒性。