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[运动用品] 牛肉蛋白粉是不是比普通蛋白粉难溶于水

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0 | 2022-5-14 15:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

问题:
牛肉蛋白粉是不是比普通蛋白粉难溶于水

推荐答案:
牛肉蛋白粉与普通蛋白粉一样，都难溶于水
物质的溶解性取决于其分子结构，蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质的组成特点决定了其具有相当的稳定性，因而蛋白质在水系中只能形成胶体,不能形成溶液.但由于蛋白质表面有亲水基团,它可以在水中形成稳定的分散系，使其呈现出微溶的现象。

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