普洱茶生茶含黄曲霉素吗

显示全部楼层 · 2022-6-2 17:27

问题:
普洱茶生茶含黄曲霉素吗

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　　李建军的微博发出说普洱茶很有黄曲霉素，会致癌，这一消息引起了很多网友的恐慌，也有很多网友发帖求助，希望专家或者权威的机构能够给出一个科学的结论。很快果壳网转载了北京友谊医院营养师顾中一的辟谣帖子。
　　营养师顾中一说：“我上网看完之后，我就写了一篇文章，因为我觉得这个实在太不靠谱了。”同时，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋院士也在媒体上公开回应称：“喝普洱茶绝对不会致癌。”
　　那么李建军所说的，普洱茶中含有黄曲霉毒素所以致癌这种说法是否具有科学性呢？
　　在问及普洱茶含有黄曲霉毒素的依据时，李建军这样回答：“因为普洱茶它有一个发酵的过程。普洱茶的霉菌多了，多一个霉菌对人体就多一种威胁。”
　　普洱茶一般分为两种，一种称为生茶，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究，使普洱茶发酵的是多种微生物，主要是真菌。
　　陈宗懋说：“我们拿一个面包，吃了一半，放在那里，它的上面会长毛。为什么呢？因为空气中有这真菌。这些菌大部分是好菌，但是也有个别不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。”
　　从普洱茶的制作工艺和过程看，黄曲霉毒素是有可能产生的，但是专家认为，这并不是说从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。
　　陈宗懋解释说：“绝大部分不会有。即使有，这些坏菌的力量也不是很大，因为它们不是优势菌，那些好菌从数量上来讲，绝对能把它压制住，根本就长不多。”

其他答案:
喝普洱茶，不是把这些茶叶全都吃下去，很多茶渣还是给扔掉了，最终摄入的量很低，所以说普洱茶虽然有可能含有黄曲霉素，但是这个风险可以完全不必考虑。

其他答案:
一般不含有的，不放心的话，送卫生检疫站查验。

其他答案:
首先呢，我们要弄明白普洱茶是怎么做出来的。
它是经过茶叶发酵以后的一种茶，类似红茶。
所以他的生茶叶是没有黄曲霉素的。
当然普洱茶本身也没有黄曲霉素，但因为保存不当，会导致黄曲霉素滋生。
所以你需要放在背光，透风，干燥的地方。
当然方舟子那篇文章影响力就这么大？？？？

[茶艺] 普洱茶生茶含黄曲霉素吗

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