茶叶蛋是怎么做的，高手指点？

显示全部楼层 · 2022-6-3 03:04

问题:
茶叶蛋是怎么做的，高手指点？

推荐答案:
主料：鸡蛋

辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

做法：

1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。

2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶。

6. 加半碗老抽、半碗白糖，

7. 加五勺盐、加五香粉

8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）

9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

其他答案:
茶，水，蛋，放一起煮呗

其他答案:
将鸡蛋煮熟敲碎外壳放入烧开的茶叶水中小火煮一小时

其他答案:
上网搜索图片视频文章都有

其他答案:
这里用到的材料都有：鸡蛋1斤，茶叶用红茶最好，七八克足够了，八角一个，花椒少许，盐10克，酱油一勺，水适量
1、开水浸泡茶叶，如果你喜欢也可以用绿茶，但是绿茶做出来味道会淡许多，而且颜色也会很浅，我觉得红茶还是是比较适合的，如果家里有那种袋泡红茶更好，这样的话茶叶不会弄到哪里都是看，如果有茶包把茶叶包起来也可以，因为茶包用完了，只好散着放了。
2、鸡蛋洗净放锅里加适量冷水，开中火，烧开后关小火，煮5分钟后关火闷一会儿。鸡蛋一定要冷水下锅，这样蛋壳不会爆开，煮的时间也不易太长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，从而妨碍人体对铁的吸收。
3、煮好的鸡蛋捞出来，一个个的敲碎蛋壳不剥掉
4、茶叶水倒入锅中，加入八角，花椒，盐和一勺酱油，开大火煮开，煮开后关小火放入鸡蛋煮五分钟，关上火继续闷
5、鸡蛋浸泡两个小时已经很入味了

茶叶蛋做法简单，受到大家普遍的喜欢。看似简单的茶叶蛋，其实还是有讲究的。希望对大家有帮助

其他答案:
就是把鸡蛋放在茶水里煮熟

[茶艺] 茶叶蛋是怎么做的，高手指点？

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