恩施土家心驰猫儿包谷酒采用什么工艺，是传统固态发酵吗?谁去过那边？

显示全部楼层 · 2022-6-11 21:02

问题:
恩施土家心驰猫儿包谷酒采用什么工艺，是传统固态发酵吗?谁去过那边？

推荐答案:
恩施土家自酿纯粮包谷酒：

　　首先要精选恩施优质包谷（玉米），用本地富硒山泉水浸泡，是山泉水而不是自来水哦！
　　白酒发酵的过程是相当长的，一般要15天左右，也是相当需要关注的，随时观察，以免发酵过了……

　　经过15天漫长的等待，将发酵完成的玉米，装入蒸笼里，开始蒸馏，酒气会顺子管子进入冷却池，然后从下面流出来，刚开始出来的酒水有82°左右，酒水的度数会慢慢变低，这样中和后，大概52°就停止取酒了。

[手工艺品] 恩施土家心驰猫儿包谷酒采用什么工艺，是传统固态发酵吗?谁去过那边？