蔬菜脱水机设备加工工艺

显示全部楼层 · 2022-6-14 00:37

问题:
蔬菜脱水机设备加工工艺

推荐答案:
脱水蔬菜加工设备生产工艺主要种类
脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。
AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。
FD蔬菜，又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。
脱水蔬菜加工设备生产工艺烘干脱水蔬菜加工流程：
1、脱水蔬菜加工设备生产工艺原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，剔除腐烂、干瘪部分。叶菜类采用气泡清洗机进行清洗去杂，根茎类蔬菜采用毛辊清洗去皮机。
2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。
3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
4、脱水蔬菜加工设备生产工艺烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃-85℃，分不同温度干燥，逐步降温。
5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，脱水蔬菜加工设备生产工艺并进行密封、装箱，然后上市。

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