![](https://x.yupug.com/data/attachment/forum/pic/20191230/30be7e14adade4a665a43c5819ecb572.gif)
芥菜是中国著名的特产蔬菜,别称盖菜、芥、挂菜等,为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物,全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省,除高寒和干旱地区外,在中国不存在分布边界,东至沿海各省,西抵新疆维吾尔自治区,南至海南省三亚市,北到黑龙江省漠河市,从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
![](https://x.yupug.com/data/attachment/forum/pic/20191230/cbdf240a1bfbab2de6052a324219e662.gif)
芥菜高30~150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味。茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,长15~35厘米,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2~3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3~9厘米,具小裂片,茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎,茎上部叶窄披针形,长2.5~5厘米,宽4~9毫米,边缘具不明显疏齿或全缘。
![](https://x.yupug.com/data/attachment/forum/pic/20191230/32ba93a355405832ef020639dbec3cfa.gif)
芥菜的总状花序顶生,花后延长,花黄色,直径7~10毫米,花梗长4~9毫米,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,长4~5毫米,直立开展,花瓣倒卵形,长8~10毫米,长4~5毫米。长角果线形,长3~5.5厘米,宽2~3.5毫米,果瓣具1突出中脉,喙长6~12毫米,果梗长5~15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3~5月,果期5~6月。
![](https://x.yupug.com/data/attachment/forum/pic/20191230/47322c5315e952c5fa1f441b0bf1b0fd.gif)
芥菜孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件,我国南北各地均以秋播为主,长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获,北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹,影响食用器官的生长。
![](https://x.yupug.com/data/attachment/forum/pic/20191230/dffc403e089521327e0d8b9cc2d85063.gif)
芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D,含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑lsquo;解除疲劳的作用。种子磨粉称芥末,为调味料。榨出的油称芥子油。 |