法式长条面包有哪些简单的烘培方法？

显示全部楼层 · 2023-4-12 01:56

问题:
法式长条面包有哪些简单的烘培方法？

高比克80S风炉还是平炉烤

推荐答案:
制作法式长条面包的烘培方法有很来自多种，以下是其中两种简单的方法：
方法一：使用平底烤盘烤制将法式长条面包放入常温下放置10-15分钟，让面包回复弹性。预热烤箱至200°C左右。在平底烤盘上铺上烤纸，将法式长条面包放在烤纸上。将烤盘放入烤箱中，烤制12-15分钟左右，直到面包表面呈小金黄色。取出烤盘，让面包冷却5-10分钟后即可食用。
方法二：使用烤盘架烤制将法式长条面包放入常温下放置10-15分钟，让面包回复弹性。将烤箱中层的烤盘架取出，放置在烤盘上，预热烤箱至200°C左右。在烤盘架上铺上烤纸，将法式长条面百重答第包放在烤纸上。将烤360问答盘架放入烤箱中，烤制12-15分钟左右，直到面包表面呈金黄色。取出烤盘架，让面包冷却5-10分钟后即可食用。
关于高比克80S风炉和平炉的选择，根据个人实际情况和需求而定。一般来说，高比克80S风炉适合大批量生产，可以提高生产效率；而平炉则适合家庭使用，操作简单，易于掌握。因此，可以根据自己的需要选择适合自己的烘焙工具。

其他答案:
法式长棍影营面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。
法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，规定斜切必须要有7道裂口才标准。
配方：高粉400g，盐8素态学江强评岁g，酵母10g，改良剂1g，奶粉50g 温水240g
烘焙时间：30分钟　（210度10分钟后，覆锡纸，190度20分钟
１、所有原料放入面包机，启动“和面档”，20分钟后关上面包机。面包机在发面过程中加热的，这样容易阻断面筋，很难做出好面包，我不用面包机的“发面档”，只用胡提价场和面档后就关机，让面团自然发酵。发酵1-2小时后，面团发到2－3倍大时，把面团取出。
２、面团给分成4份，揉一分钟排气后，包上证规保鲜膜，醒发15分钟

３、将团面擀成厚片，从下往上紧紧地卷起来，不能有空气，然后把边儿捏紧。
４、把面卷搓成长条，让它变得细长光滑，然后把捏缝的一面向下，用刀30度角斜划7道（先斜划中间，然后上下各划3刀）。
５、长长的油纸对折两次，再折出3道墙儿，将4个长棍放在油纸上，表面轻轻刷清水。
6、入烤箱用烤箱的“发酵档“，进行两次发酵，30－40分钟后，取出再次刷清水
7、烤箱预热后，都送入烤箱，210度烤10分钟后，覆上锡纸，避免面包颜色太深均客护厂，烤至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就可以出炉啦，因为成分中不含糖、黄油、牛奶、鸡蛋，是面包中热量最低的面包，吃了不发胖啊！

其他答案:
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可（能拉开面膜）
室温夫保环赵确川火究25℃发酵90分钟左右
将面团轻轻分割200克一个，松弛20分钟左右。（注意不要把气排掉）
将面团排气
将面团对折
将面团卷起
将接口处拉一下。（可以黏住)
将面团压成圆柱形
将面团搓长至烤盘的长度
汽坐投们远服尔到将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。（发酵至原体积的2倍）
发酵好表面洒上低筋面秋手冷顶效演得声左顺粉，划上刀口
以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右。

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