[美食烹饪] 法式长条面包有哪些简单的烘培方法?

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查看61 | 回复0 | 2023-4-12 01:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
问题:
法式长条面包有哪些简单的烘培方法?

高比克80S风炉还是平炉烤



推荐答案:
制作法式长条面包的烘培方法有很来自多种,以下是其中两种简单的方法:
方法一:使用平底烤盘烤制将法式长条面包放入常温下放置10-15分钟,让面包回复弹性。预热烤箱至200°C左右。在平底烤盘上铺上烤纸,将法式长条面包放在烤纸上。将烤盘放入烤箱中,烤制12-15分钟左右,直到面包表面呈金黄色。取出烤盘,让面包冷却5-10分钟后即可食用。
方法二:使用烤盘架烤制将法式长条面包放入常温下放置10-15分钟,让面包回复弹性。将烤箱中层的烤盘架取出,放置在烤盘上,预热烤箱至200°C左右。在烤盘架上铺上烤纸,将法式长条面百重答第包放在烤纸上。将烤360问答盘架放入烤箱中,烤制12-15分钟左右,直到面包表面呈金黄色。取出烤盘架,让面包冷却5-10分钟后即可食用。
关于高比克80S风炉和平炉的选择,根据个人实际情况和需求而定。一般来说,高比克80S风炉适合大批量生产,可以提高生产效率;而平炉则适合家庭使用,操作简单,易于掌握。因此,可以根据自己的需要选择适合自己的烘焙工具。


其他答案:
法式长棍影营面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。
法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,规定斜切必须要有7道裂口才标准。
配方:高粉400g,盐8素态学江强评岁g,酵母10g,改良剂1g,奶粉50g 温水240g
烘焙时间:30分钟 (210度10分钟后, 覆锡纸,190度20分钟
1、 所有原料放入面包机,启动“和面档”,20分钟后关上面包机。面包机在发面过程中加热的,这样容易阻断面筋,很难做出好面包,我不用面包机的“发面档”,只用胡提价场和面档后就关机,让面团自然发酵。发酵1-2小时后,面团发到2-3倍大时,把面团取出。
2、 面团给分成4份,揉一分钟排气后,包上证规保鲜膜,醒发15分钟

3、 将团面擀成厚片,从下往上紧紧地卷起来,不能有空气,然后把边儿捏紧。
4、把面卷搓成长条,让它变得细长光滑,然后把捏缝的一面向下,用刀30度角斜划7道(先斜划中间,然后上下各划3刀)。
5、长长的油纸对折两次,再折出3道墙儿,将4个长棍放在油纸上,表面轻轻刷清水。
6、入烤箱用烤箱的“发酵档“,进行两次发酵,30-40分钟后,取出再次刷清水
7、烤箱预热后,送入烤箱,210度烤10分钟后,覆上锡纸,避免面包颜色太深均客护厂,烤至表面成好看的棕黄色,用手敲面包表面,听到声音比较“空”的时候,就可以出炉啦,因为成分中不含糖、黄油、牛奶、鸡蛋,是面包中热量最低的面包,吃了不发胖啊!


其他答案:
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可(能拉开面膜)
室温夫保环赵确川火究25℃发酵90分钟左右
将面团轻轻分割200克一个,松弛20分钟左右。(注意不要把气排掉)
将面团排气
将面团对折
将面团卷起
将接口处拉一下。(可以黏住)
将面团压成圆柱形
将面团搓长至烤盘的长度
汽坐投们远服尔到将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。(发酵至原体积的2倍)
发酵好表面洒上低筋面秋手冷顶效演得声左顺粉,划上刀口
以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右。
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