750克吐司面包配方

显示全部楼层 · 2023-4-12 01:57

问题:
750克吐司面包配方

我最近买了一个750克吐司面包模具，网上没找到750克吐司面包的配方，哪位高手能提供一下配方吗？先在这里谢谢啦！

推荐答案:
需要准备：高筋面粉470克、牛奶290克、砂糖95克、盐6克、蛋清40克、奶粉30克、新鲜酵母18克（或干酵母6克）、黄油40克
1、把配方中除黄油外所有食材加进去厨师机，低速搅拌均匀，中高速打出厚膜。（夏季牛奶要提前冷冻成冰渣，东还要有冰才行，夏季打面升温太快）超柔牛奶棉花吐司（最详细的吐司食谱）的做法步骤调胶吸看包正1大家看一下这是我厨师机五档，就是中速，大概这个转速，这个是在粉水混合均匀后需要用到的速度。
2、中途可以使用中高速打一会，但是不能全开，全开机子摩擦太快严得面温容易升高，面包口感也不好。这个速度就是我使用的最高转速了，大家可以参考一下！
3、大家看一下，这是面团成团的一瞬间，这个时候筋性就出来了，马上到了要加黄油的时机了，如果没达到这这个状态是不能加黄油的，那就继续打到这个状态为止！
4、面团成团后马上就会变得光滑，不用扯膜看，这个时候就可以加黄油了。
5、厚膜，撕开有锯齿
6、加入黄油协丰础业则们后一定要开低速慢慢的把黄油揉进去，这个时候面团很滑的。
7、这样子黄油差不自必掌缩示巴级多都吸收进去了就可以开中高速了，我一般黄油加进去之后习惯加要死铁商用中速慢慢揉。
8、中途检查一下，这样行不行？不行，黄油加进去后还没有再次出膜，继续打！注意面温别升高了哈！
9、继续揉成这样，超级光滑，勾子提起来很有弹性，手套膜，这样就好了。面团出缸温度26～27度左右最好！
10、面团取出放在室温28度左右的环境下发酵60分钟左右，两倍大。的规八饭岁波王步房换盟手指插洞不回缩不塌陷。
11、取出分成六份排气滚圆，一个吐司三个面团。松弛20分钟！
12、20分钟后取出擀卷成长条状，继续松弛20分钟。
13、二次擀卷
14、三个一组放入模具，接口朝下放，朝着一个方向放！放入发酵箱温度32～35度，湿度80%的环境下发酵60分钟左今雨额右！
15、大概九分满！
16、这次做了两个吐司，一个用风炉一个用家用烤箱，家用烤箱温度是（上火170，下火200）最下层30分钟，我用了两种模具，一个下面上色很好，一个就不够深估计要210度下火和玉费队才行。上面要及时盖锡纸防止上色过深。风炉是150度30分。温度只是参考，大家要根据自己烤箱脾气去调整！
17、出炉了哦！

[美食烹饪] 750克吐司面包配方