老式蛋糕都是植物奶油吗

显示全部楼层 · 2023-7-26 13:44

问题:
老式蛋糕都是植物奶油吗

老式蛋糕都是植物奶油吗

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过去，蛋糕用的很多都是植物奶油——它是将植物油氢化后，加入水、糖、食用香精及其它添加剂制成。而现在，动物奶油成了主流，诉城它也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，打发后容易化。牛奶中天然含有3%-4%的脂肪。四五千年前，人们就已经会将生牛乳静置，等密度较低的脂肪上升到表层后收集起来，那就是奶油。
动物奶油并不是纯纯的“油”，脂肪含量一般在10.5%众析-38%之间，也有少硫切林显例呼而数奶油脂肪含量更高。打发后用来做蛋糕的稀奶油（Whip句龙研林负劳正势处危ping Cream），脂肪含量在35沙相%左右。

其他答案:
过去的奶油蛋糕用植物奶油的会比较多。
植物奶油，搁置了一段时间联会有些发硬；而动物奶油则会化掉部分，揉搓几下会化得更明显，这就是二者的区别之一。

其他答案:
植物奶油才出现30多却请周区续院年。有时，若只追求利润，可能此种较多。其实很多蛋糕店也有其他奶油，不过价格可能略高些，但植物奶油也有不少优点，两者价格方面可能有时多，有时可能也少。

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