炖莲藕汤，炖不烂还发黑是什么原因？

显示全部楼层 · 2023-8-2 00:57

问题:
炖莲藕汤，炖不烂还发黑是什么原因？

推荐答案:
攻出现莲藕发黑和煮不烂的情况主要是因为两点，第一点就是挑选错了莲致眼序藕，莲藕有两个品种360问答，一个是清脆口感的，这种是专门炒菜、凉拌用的；而另一种是软糯口感的，这种是专门炖汤用的；要选择软糯莲藕的话，要选那种颜色偏红的粉藕，整体又短又粗，这样的就是软糯的莲藕，这个就能解决煮不烂的情况了。乙纸活而第二点就是把莲藕处理太早了娘可宣渐律或况，莲藕里面的物质和氧气会发生反应，从而导致莲针何尔胞终家立断受信藕变黑，所以不需要提前处理莲藕，等要用之前处理就行。如果想提前把莲藕处理好，那就把切成小段的莲藕放入加白醋的清水中浸泡着，这样就不那阶走会变黑了。

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其他答案:
水少，注意莲藕很容易变色，肖好皮要马上泡入水中炖煮，过程中只要露出就会变色

其他答案:
不要用铁锅，要用陶锅或者砂锅

[美食烹饪] 炖莲藕汤，炖不烂还发黑是什么原因？

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