螺蛳粉为什么这么臭

显示全部楼层 · 2023-8-13 07:11

问题:
螺蛳粉为什么这么臭

推荐答案:
螺蛳粉的酸臭味来源不是螺蛳肉，而是其中的一剂调味品--酸笋。酸笋是笋发酵后的产物，有酸笋的螺蛳粉才是真正的螺蛳粉。酸笋是广西的传统调味品，在广西除了酸笋还有不少的发酵食品，并且是酸的。吃正常的食物不好吗，为什么要经过发酵呢？以前的人们食物匮乏，获取食物也不简单，食物经过发伤架货施为时称酵后，存放时间相对来说更久，这样的话每天吃一点点满足正常需求也不会变质。在以前盐铁是国家的命脉，食盐向来是由国家掌控的，贩卖私脱绍宽吧晶握盐的人被发现后大多被处死了360问答。可见食盐的重要性，而广西一带食盐的获取方式是很难的，就造成了食盐的缺乏，酸的食物可以稍微的代替食盐。子买在以前人们的食物从来都不是稳定的，一旦有个天灾人祸很可能就会饿死，酸的食物可以开胃，就算吃草根树皮也不是难以下咽得了。食物匮乏的以前，想要摄入足够的营养不易，但发酵的食物含有丰富的蛋白质，而酵母内含有一定的维生素、矿物究质，提供更多的营养风便果参应活。保护肝脏和一定的解毒能力。在这样的环境下，广顶聚为严命支效冷西地区就养成了吃酸的习惯，就算到了吃喝不愁的现代，人们还是会有意的模仿古法，制作食物，所以酸笋才会是酸臭的。

其他答案:
螺蛳粉臭，主要是酸笋和螺蛳导致的吧

其他答案:
螺蛳粉们纪书财商名抓述的臭味是来自于其中的酸笋，这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的画程赵容况护住让夜，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味。
酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋张深选做斯止白质会被降解成氨基酸释放，同时果，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。随着发酵的进行，氨跑足金此坚素格害垂八基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应，转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质，其中包括多种的呈味物质，造就了酸笋独特的风味。
对于赋予螺蛳脸吗粉灵魂的酸笋来说，影它在发酵过程中产生的味道变本进无最架济送会使食物变得更加鲜嫩可口，而且这种经过发酵而成的酸笋也具有很好的调味作用，对于很喜欢食臭的人而言，酸笋的酸臭味是能够令人兴奋的，总的来说，螺蛳粉是一种很美味的食物。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

其他答案:
很多名小吃都是只受到一部分消费者的喜欢。
像北京的豆汁，湖南的臭豆腐，及你说的螺蛳粉等。
只要能够自然形成当地的名小吃，那就有它的历史和文化，有它的口碑和消费群体，这就足够了。

[美食烹饪] 螺蛳粉为什么这么臭

浏览过的版块