醋溜土豆丝这个菜又哪些技巧？

显示全部楼层 · 2023-8-29 12:57

问题:
醋溜土豆丝这个菜又哪些技巧？

推荐答案:
醋溜土豆丝这个菜又哪些技巧：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，站业叶即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。

不喜欢脆的可以不多次冲洗。

步骤：

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，来自把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，就李受况愿清当黑袁依待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花如正分太友师环斤，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

360问答5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

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