生菜大明虾

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查看516 | 回复0 | 2021-1-18 11:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

                                      配料:


    明虾750克、生菜700克、火腿50克、鸡蛋100克、番茄200克、香菜10克、味精10克、黄酒8克、盐15克、姜5克、大葱20克、芝麻酱8克、番茄汁8克。


    操作:


    1. 将明虾洗干净用碟盛起,加黄酒、精盐、姜、葱,拌匀,放入蒸笼蒸约7分钟取出;


    2. 将虾去壳开两边,去虾肠,用碟盛起,另用碗盛菜油、味精,精盐调匀投入虾肉拌匀;


    3. 鸡蛋2只蒸熟去壳,开两边,蛋黄另备用,蛋白切薄片,长约4厘米;


    4. 火腿切片备用;


    5. 将生菜切件放碟垫底;


    6. 番茄去皮切片盖在生菜上面,再把虾一片片摆在番茄上面,在虾面中间摆着蛋白片、火腿片,每片要相连,碟边伴香菜,摆时要注意整齐;


    7. 蛋黄放在砧板上用刀磨烂,用碗盛起,用菜油慢慢开匀,不可有粒状,然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席;


    贴士:生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱,食时才取出更佳。





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